麦可尔|英式快速面包(SCONE)~红豆蔓越莓司康

1. 先制作【酥粒】，将酥粒部分所有原料放在盆中，黄油和粉类轻轻抓匀，搓成颗粒，放在一边备用。

   
   

   
   

2. 制作【司康】，将高粉 、低粉、细砂糖、盐、泡打粉放在一起，过筛。

   
   

3. 加入【室温软化的】黄油，用手将黄油和面粉搓成沙粒状。

   
   

   
   

4. 分次加入鸡蛋（鸡蛋打散），每次加入揉匀后再加第二次，留一点点鸡蛋在碗底，方便最后烘烤时，刷司康表面。

   
   

5. 少量多次加入牛奶，配方中牛奶的量根据面粉的吸水性加，每次少加点，揉匀后再加第二次，最后面团成团就可以了。

   
   

6. 将面团分成两份，盖保鲜膜，硅胶垫上松弛15分钟。

7. 松弛后，将面团擀薄，表面均匀涂抹红豆馅；

   
   

8. 然后再盖上另外一块擀薄的面团，四周边缘压紧。

   
   

9. 面团表面用羊毛刷刷一层鸡蛋液，然后撒一层蔓越莓干，最后撒一层酥粒。

   
   

10. 烤箱提前10分钟预热，上下火 180度，烘烤12-15分钟。

    
    

    
    

    
    

    
    

出炉，享受下午茶吧~

ps：另一种做法：将蔓越莓干和面团混合揉匀，擀开1.5cm厚度，用饼干模具刻压出形状，烘烤就可以啦~?